Doctor Livingstone, I presume? Ja så absurt kändes det när vi hittade en svenskättad familj som odlar kakao i Sambiranodalen på Madagaskar. Här bjuds det på en tropisk upptäcktsfärd genom syrliga aromer av gula bär och russin följt av kraftig kakaosmak.

Utanför Mozambique, på världens fjärde störst ö Madagaskar, odlar den svenskättade familjen Åkesson kakao enligt konstens alla regler. När bönorna skördats och torkats, skeppas de hem till oss i Malmö i stora säckar. Här rostar vi dem varsamt för att tillvarata alla de tropiska smakerna. Det är inte klokt egentligen, svenskar som odlar nere på Madagaskar och svenskar som rostar uppe i Malmö. Inte visste vi att choklad kunde vara en så nordisk angelägenhet!

• Skördetid: Okt - Nov.
• Fermenterad: 6 dagar
• Rosttemp: 135 grader C
• Conchning: 26-30h

Ingredienser:

• Kakaomassa*
• Rörsocker*/sukker*
• Kakaosmör*

*Ekologisk ingrediens

En helt nötfri fabrik - varken nötter, soja, ägg eller gluten hanteras i vår fabrik.